本篇文章给大家谈谈鸡爪做法大全，鸡爪鸡爪家常以及鸡爪做法大全家常对应的做法做法知识点，希望对各位有所帮助，大全大全不要忘了收藏本站喔。鸡爪鸡爪家常
鸡爪都有哪些做法
一、做法做法红烧鸡爪
【准备材料】：鸡爪，大全大全八角，鸡爪鸡爪家常姜，做法做法蒜，大全大全油，鸡爪鸡爪家常料酒，做法做法老抽，大全大全生抽，鸡爪鸡爪家常盐，做法做法白糖。大全大全
【做法】：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。
2.锅里烧开水，先将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）
3.放入蒸箱内或者煮饭时放在电饭煲中蒸熟，为使鸡爪更软烂（期间可以准备其他小菜啦）。
4.锅里热油，爆香八角和姜蒜。
5.放入已经蒸熟的鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽和糖，继续翻炒。
6.加入适量开水大火烧开转至中小火，加入少量盐，继续煮至汤汁余1/4左右收汁即可。
二、香辣鸡爪
辣辣辣
【准备材料】：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。
【做法】：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。将小米椒切段，姜切丝备用。
2.锅里烧开水，将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）
3.煮好的鸡爪捞出，凉水冲洗干净控水。
4.锅里热油，爆香八角，姜丝和小米椒。
5.放入鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，继续翻炒。
6.加入适量开水大火烧开转至中小火，收汁到一半的时候放适量盐，然后大火收汁。
简单易学的10种鸡爪的做法，真的很实用，家庭必备
一、柠檬鸡爪
用料:鸡脚600克、姜(煮时用) 20克、香港 3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油 20ml、白砂糖30克、姜(泡时用) 20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤:
1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚素到鸡脚变色, 3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温
4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右可,
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可 8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚.
提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌次。
9、最后盖上保详膜放入冰箱冷藏5-8小时射可以吃了。
二、豆鼓蒸凤爪
材料:凤爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉酱、辣椒、香油、料酒、糖、蒜馨、地瓜粉、耗油、辣椒油
做法
1,凤爪去指甲,用开水煮8-10分钟捞出沥干,用大油炸凤爪至金黄色起泡,捞出放入冷水中浸泡1小时;
2、将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、款尼、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉搅拌均匀;
3,从冷水中捞出凤爪,沥干水分,加入调料中,搅拌均匀,上锅蒸10-20分钟即可。
三、韩式辣酱鸡川
材料:鸡爪、韩式辣酱、番茄酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻
做法:
1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15-20分钟,捞出鸡爪备用; (如果喜欢吃软烂的,可以用高压锅压十分钟)
2.取一个碗,一勺番茄酱、两勺韩式辣酱勺生抽、一勺砂糖,适量食盐搅匀。
3热油锅,爆香蒜末,加入鸡爪翻炒,加入调好的酱汁,大火翻炒均匀,加入适量水,大火滚开,中火收汁,浓稠即可。
4.撒上白芝麻,即成。
四、虎皮凤爪
食材:凤爪500克, ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克茴香1只,汤500克,清油15克
做法:
1,剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4·烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
五、黄豆炒鸡爪
主料:鸡脚8只、黄豆60克
辅料:大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
做法:
1、黄豆提前用温水漫泡半小时,葱白切段,剩下切葱花,姜切片
2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出,放凉水冲洗后浸泡10分钟,捞出
3、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下
4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀 5、然后将所有鸡脚倒入高压锅 6、加入和鸡脚水平的水,和所有调粘 7、盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘 8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的银中,开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了。
六、香辣鸡爪
食材:鸡爪,辣酱,姜末,干辣椒,老抽
做法:
1.鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。
2.锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪,大火煮开。
4小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。
七、泡椒凤爪
主料:凤爪500克、泡椒1份
辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法:
1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。
2倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。
3腌制5分钟后,用清水冲洗干净。
4.锅中坐开水,放花椒、八角、凤爪入锅内再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥。
5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。
6此时,另取一口锅,放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
7·与此同时,另准备一个大碗,把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8.将意开的调味汁倒入拌匀,晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐下，有弹性说明已经熟了,放入冰水中激下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。
10,过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用味道那是杠杠滴呀。
八、啤酒烧鸡爪
食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下;
2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟;
3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮;
4.生抽,料酒,还有一罐啤酒;
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻;
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀;
7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟;
8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘。
九、五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香
做法
1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损。
2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量。
3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒
4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。
5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
6熄火,起锅。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。
十、盐焗凤爪
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。
鸡爪做法大全，太美味，喜欢就留着慢慢啃吧
【酱香凤爪】
主料
鸡爪：250
辅料
葱：适量；十三香：适量；香菜：适量；辣椒：适量；宴友食用油：适量；盐：适量；胡萝卜：适量；蒜蓉酱：适量
具体步骤
1.鸡爪洗净。
2.辅料准备好，香菜、胡萝卜点缀用。
3.水烧开，将鸡爪下水炒一下，去腥。
4.炒好的鸡爪用盐和十三香煨上，有时间的话就多放一会。
5.放蒸锅里蒸十五分钟左右，喜欢吃熟烂些的就多蒸一会儿。放了一块桔皮，借一下桔子的清香味。
6.油烧开后下入红的干辣椒。
7.加鸡爪翻炒。
8.加蒜蓉酱，翻炒。
9.出锅，加葱花，摆上装饰好的香菜、胡萝卜。
【酸甜凤爪】
主料
凤爪：500
辅料
水：适量；料酒：适量；盐：适量；鱼露：适量；白醋：适量；青柠：适量；香菜：适量；冰块：适量；朝天椒：适量；酱油：适量；酸甜酱：适量罗勒：适量
具体步骤
第一步
鸡爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用，把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净
第二步
另取开水锅，放入洗掉浮沫的鸡爪，煮10至15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡
第三步
调料碗里加入鱼露、酱油以及适量食盐调味，把青柠对切，将青柠汁挤进调料碗里，加入压成泥的大蒜
第四步
加三汤匙泰式甜辣酱拌匀，香菜去叶洗净和罗勒、朝天椒一起切碎
第五步
加入调料碗中，挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料
第六步
泡好鸡爪捞出沥干水分，装进食品保鲜袋里
第七步
加入调好的泰式甜辣味料，拌匀，系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。
【山药炖凤爪】
主料
山药：适量；凤爪：适量
辅料
盐：适量
具体步骤
第一步
山药去皮切片，用清水泡着；红枣去核；鸡爪清洗干净，焯一下水。
第二步
锅里加适量水，放入鸡爪、姜片、葱结，大火烧开，小火炖半个小时。
第三步
大约半个小时，汤汁发白，鸡爪可以轻易扎动时，捞出葱结，放入山药、红枣，大火烧开，小火炖5分钟。
第四步
食用时放些葱花，也可以滴几滴香油。
菜谱家常菜鸡爪做法大全_鸡爪怎么做好吃
鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃.它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。以下是我收集整理的关于 菜谱 家常菜鸡爪做法，希望对你有帮助。
菜谱家常菜鸡爪的做法
1、酱鸡爪的做法的做法
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !
2、酸辣鸡爪的做法
材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
3、泡椒鸡爪的做法
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
4、盐焗凤爪的做法
材料：1、美国鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
5、五香鸡爪的做法
1、鸡爪15-20个 (两个人的份量)，去爪尖，切成两半. 锅里放水，烧开，，把鸡爪放入水中焯一下， 3-5分钟后，出锅沥干水份.
在此需要注意的一点是，沥干水份后的鸡爪会粘在一起，所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散，这样，可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒，使味道更均匀。
2、就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些)，去蒂斜切成两半，蒜头半个去皮切块，生姜一块去皮切片，桂皮，八角，茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用，开始做鸡爪了。先锅放火上烧热，倒入花生油，油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。
3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。
(如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂)
4、再加入一些老抽(老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观)，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
5、熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽!
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各种美味鸡爪的做法
导语：大家是不是在朋友聚会的时候点点鸡爪呢，那么它是怎么做的呢，我介绍各种美味鸡爪的做法大全给你参考下吧。
各种美味鸡爪的做法大全
酸辣鸡爪
材料：
鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐
做法:
1 鸡脚洗净，对半斩开。
2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。
3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。
泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2：将鸡爪从中间剁成两半。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4：将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒，盐煮三十分钟。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的'汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌(280ml)，可以做两斤。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。
盐焗凤爪
材料：
1、鸡凤爪200克 2、粗海盐500克 3、姜汁酒、葱、白卤水。
做法：
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透;
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。
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